56個(gè)民族名稱圖片 風(fēng)俗習(xí)慣

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維吾爾族生活非常的豐富，他們有很多種樣式的飲食，接下來(lái)小編就帶你來(lái)看維吾爾族有哪些美食。

抓飯

抓飯是維吾爾族群眾最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，維吾爾語(yǔ)稱"婆羅"，是用大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、食油等原料制成的飯。因在過(guò)去吃這種飯時(shí)多用手直接抓著吃，故俗稱"抓飯"。抓飯的種類很多，除用羊肉做抓飯外，還有用牛肉、雞肉、葡萄干、杏干、雞蛋、南瓜等作輔料做成的抓飯，都有不同的特色。抓飯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是維吾爾族群眾家里常吃的美味佳肴，也是婚喪嫁娶、逢年過(guò)節(jié)用來(lái)招待親朋好友的理想食品。

油塔子是維吾爾族群眾喜食的一種面油食品。它色白油亮，層次很細(xì)，香軟、油多而不膩。油塔子的制作十分講究，先用溫水加酵母把面和好，發(fā)約1小時(shí)，然后將面平鋪在案板上搟薄拉開(kāi)，越薄越好，抹上羊尾油，入籠蒸。油塔子不僅是維吾爾族待客的一種上乘主食，也是街頭的風(fēng)味小吃，在新疆城鄉(xiāng)這種面食到處可見(jiàn)。

“曲曲兒”是深受維吾爾族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，類似漢族的餛飩。先將肥羊肉切成小肉丁，再加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。將和好的面搟成薄片，切成方形片，將肉餡包在面片里。然后將"曲曲兒"下到肉湯里，湯里放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發(fā)出特有的香氣，風(fēng)味別具特色，十分爽口。

沙木薩是維吾爾族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，是逢年過(guò)節(jié)，招待親朋好友的佳品，也常用來(lái)作為紅白喜事時(shí)互相饋贈(zèng)的禮品。沙木薩由馕炕烤制出來(lái)，用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮放餡四邊折合成方形。餡用牛羊肉丁、拌少許洋蔥、孜然、精鹽、胡椒粉和水拌勻而成。將包好的"沙木薩"貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熱，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

“帕爾木丁”(可叫薄皮包子或酥皮烤包)有點(diǎn)類似“沙木薩”(烤包子)，做皮的面里要摻雞蛋和油。皮搟成圓形、放餡包成馬鞍形，沾醋貼在馕炕里，烤約20分鐘，烤熟后色澤金黃悅目，皮酥脆，肉鮮嫩，嚼之香酥爽口。薄皮包子所用的原料與烤包子差不多，包子皮搟得十分薄，蒸熟后透過(guò)皮幾乎可以看到里面的餡，其特點(diǎn)是皮薄肉嫩油多，吃時(shí)猶如包子皮溶化在嫩肉油香中一般。

薄皮包子除單獨(dú)食用外，還常和抓飯一起混合吃，稱為抓飯包子，這是維吾爾人上等飯食之一。維吾爾族還有一種風(fēng)味獨(dú)特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”(葫蘆包子)，餡用葫蘆(這種葫蘆，脖子長(zhǎng)、皮呈醬黃色、略帶甜味，是維吾爾族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少許洋蔥、精鹽、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。

烤全羊是維吾爾族的一大傳統(tǒng)名肴。在烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到它特有的香味?？救虿粌H是街頭的風(fēng)味小吃，而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴，現(xiàn)在也成為高級(jí)筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睞。

烤全羊多選用綿羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料，這樣的羊，肉不僅嫩而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，嚼在嘴里滿口香。這是維吾爾人在長(zhǎng)期食用羊肉的日常生活中總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。宰殺剝皮、去頭、蹄和內(nèi)臟后，用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上，再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調(diào)成糊狀的汁子抹在羊的全身，然后把羊頭部朝下地放入熾熱的馕坑，蓋嚴(yán)坑口，并不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)木棍觀察，燜烤1小時(shí)左右即成?？救蛏珴牲S亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，現(xiàn)在新疆的各大賓館飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢，羊嘴內(nèi)放一些香菜芹菜，使全羊成為了一件賞心悅目的藝術(shù)品。