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端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗怎么來的？談?wù)劙兆佑惺裁粗v究
一年一度的端午節(jié)又要到了，家家戶戶勤快的主婦們都在開始準(zhǔn)備包粽子了。
現(xiàn)在，粽子這一傳統(tǒng)食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，粽子也從時(shí)令食品、節(jié)日食品，演變成了一種大眾美食，超市里貨架上幾乎全年都有新鮮粽子，可以滿足人們常年需要。
所以，“端午節(jié)”包粽子，幾乎就是一種文化符號和傳統(tǒng)習(xí)俗傳承，文化意義大于實(shí)際食用功能。人們會更超脫更多更大膽嘗試創(chuàng)新粽子的新花樣，幾乎各種餡料都能入內(nèi)，粽子的花色品種越來越多了。
那么，端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗是怎么來的呢？
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由來已久，早在春秋時(shí)期，就有記載用茭白葉把黍米包成牛角狀，叫“角黍”，用竹筒裝上米密封烤熟，叫“筒粽”。
到了晉代時(shí)期，粽子被正式定為端午節(jié)食品。那時(shí)候，包粽子的原料除了糯米外，還有中藥益智仁，叫做“益智粽”。以后，逐漸加入紅棗，赤豆，板栗，肉類等，種類開始豐富起來。
南北朝時(shí)期，粽子成為人們交往走親戚的禮品。 唐朝時(shí)期，粽子傳入日本。以后逐漸傳入朝鮮，東南亞地區(qū)，現(xiàn)在這些地區(qū)也有吃粽子的風(fēng)俗習(xí)慣。
每年的端午節(jié)這天，我國不論南方還是北方，農(nóng)村還是城市，家家戶戶都要準(zhǔn)備好糯米、粽葉、彩繩等包粽子，滿懷期待的浸泡糯米，清新粽葉，準(zhǔn)備餡料。從各地粽子的餡料來看，北方多數(shù)是包棗粽子。南方則豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。
我國最有代表性的是浙江嘉興粽子。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子以它極高的美味與營養(yǎng)價(jià)值深受大眾的喜愛。
“包粽子”跟“端午節(jié)”一起，被國務(wù)院列入第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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這樣泡糯米，做出來的粽子口感才會更好
端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽節(jié)、天中節(jié)等，節(jié)期在農(nóng)歷五月初五，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來。端午節(jié)的起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵;在傳承發(fā)展中雜揉了多種民俗為一體，節(jié)俗內(nèi)容豐富。扒龍舟與食粽是端午節(jié)的兩大禮俗，這兩大禮俗在中國自古傳承，至今不輟。
馬上就要到端午節(jié)了，在端午節(jié)這天很多家庭都喜歡自己包粽子吃，但是包粽子的米一般選擇糯米比較好，那么用來包粽子的糯米提前我們都需要用水浸泡一下，糯米應(yīng)該浸泡多長時(shí)間最好。酒店大廚今天來告訴你糯米泡多長時(shí)間，粽子怎樣做起來才最好吃。
對于生活在北方的吃貨來說，北方人更習(xí)慣用蘆葦葉子來包粽子，蘆葦?shù)娜~片總體看起來非常的細(xì)長狹窄，北方的粽子多數(shù)以甜食為主，里面可能會放一些蜜棗豆沙等等，但是無論怎么做做粽子都少不了糯米，糯米的浸泡時(shí)間長短，也是決定粽子好吃的關(guān)鍵，如果在浸泡糯米的時(shí)候時(shí)間太長太短，都有可能導(dǎo)致粽子的味道不一樣。
好了，現(xiàn)在我們來言歸正傳，那么包粽子的糯米到底泡多長時(shí)間最合適呢？其實(shí)對于有經(jīng)驗(yàn)的人來都知道，浸泡糯米最好的時(shí)間就是三個(gè)小時(shí)，這樣浸泡之后做出來的粽子味道更好。如果說浸泡糯米的時(shí)候時(shí)間太短，那么這個(gè)時(shí)候糯米會很硬，煮熟之后我們發(fā)現(xiàn)粽子一樣很硬，并且有些地方可能還沒有煮熟，不利于我們身體腸道的消化。
而同樣如果說我們在浸泡糯米的時(shí)候時(shí)間太長，那么這樣的時(shí)候糯米就會很軟，再用這樣的糯米制作粽子的時(shí)候操作很麻煩，并且粽子由于糯米很軟不成形，所以吃起來很軟，口感比較粘牙。
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端午節(jié)又稱“粽子節(jié)”，那要怎樣包粽子才更好吃呢？
端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽節(jié)、天中節(jié)等，節(jié)期在農(nóng)歷五月初五，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來。仲夏端午，蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的日子，即如《易經(jīng)·乾卦》第五爻的爻辭曰：“飛龍?jiān)谔臁?。端午日龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。端午?jié)的起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵;在傳承發(fā)展中雜揉了多種民俗為一體，節(jié)俗內(nèi)容豐富。扒龍舟與食粽是端午節(jié)的兩大禮俗，這兩大禮俗在中國自古傳承，至今不輟。
而現(xiàn)在，粽子不再是飯桌上的應(yīng)景美食，超市買的，自己包得，想什么時(shí)候吃都可以，北方一般常見的有蜜棗，豆沙，大棗，花生，黑米等，偏甜點(diǎn)的口味。除了粽葉外更有竹筒來做粽子了。包粽子，泡米是關(guān)鍵。
糯米均勻抓洗一遍，換水，泡四個(gè)小時(shí)，空里攪拌兩三次，用手捻米即碎，就是泡好了。包的次數(shù)多了就不只是傳統(tǒng)的配料，綠豆，紅豆，蠶豆都可以加進(jìn)去，綠豆和糯米同時(shí)泡就可以，紅豆，蠶豆需要提前一天泡好。
鮮粽葉用洗米的水先泡一泡，再洗兩遍；花生跟糯米同一時(shí)間泡，大棗泡1個(gè)小時(shí)左右即可；配料都準(zhǔn)備好了，開包。取一片粽葉扣成個(gè)對折；打好折后用手固定住，先放一個(gè)花生米堵住這個(gè)角，防止漏米粒，再放米，中間放一個(gè)大棗，四五個(gè)花生分散著放；收口時(shí)，剩下的兩個(gè)角再各放一個(gè)花生堵著頭；用線繩扎好，包完可以煮了。
涼水下鍋，如果可以，水要漫過粽子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮半個(gè)小時(shí)，關(guān)火后不要急著都拿出來，再悶上七八個(gè)小時(shí)就更好吃了。
軟糯香甜的粽子就這樣包好了，可以放到冰箱里冷凍，上班，上學(xué)的早上直接拿出來，正常加熱就可以，一點(diǎn)不浪費(fèi)時(shí)間！配上一碗五谷雜糧粉，元?dú)鉂M滿的一頓早飯噢!
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