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南宋詩人陸游(1125 ～ 1209)，字務(wù)觀，號放翁，越州山陰(今浙江紹興)人，官至寶章閣待制。亦文亦武，著述有《劍南詩稿》、《渭南文集》、《南唐書》、《老學(xué)庵筆記》等存世。陸游為虔誠佛教徒，一生多喜近禪僧，宿僧寺，吃齋飯，游歷名山古剎。他的詩詞文章中，將佛教的緣起性空之理，中道不二之趣，發(fā)揮得淋漓盡致，可謂順手拈來，皆成妙諦。

時在雙桂堂傳戒，間讀陸游詩詞，見詩中多贊美素食，并以長齋素食自豪。因而集諸素食詩，略加疏理，以明放翁的佛教素食之緣。綜觀放翁食素，一是多病之軀，忌食甘美;二是與禪僧游，受佛教影響，以素食為美;三是退居鄉(xiāng)里，以田園情趣自娛。在一首《素飯》中，我們可以看到食素之初的放翁，不以山珍海味為喜，留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生，具有幾分超然與灑脫：

放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。

松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。

時招林下二三子，氣壓城中千百家。

緩步橫摩五經(jīng)笥，風(fēng)爐更試茶山茶。

剛剛放棄肉食近一年的放翁，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器。選用潔凈如玉、顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟后，調(diào)入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗。這種出塵美境，勝卻人間無間風(fēng)情。吃飽喝足后，信步摩挲裝著五經(jīng)的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風(fēng)爐新茶之美。放翁食素，倒也食得有情有趣，有滋有味。

中國為素食發(fā)源地之一，而當(dāng)代素食文化已盛行歐美，近年反哺中華，成為一大時代潮流。素食又有仿葷、天然之分，所謂仿葷素食，即要求從色、香、味、形同葷腥之屬，而以面筋豆腐為料;天然素食不添加色素調(diào)料，以自然綠色食菜為主。葷食者喜仿葷素食，素食者喜天然食菜。而放翁所食，為純正綠色食品，有利于身體健康。放翁在《菜羹》中就有素食健康的思想：

青菘綠韭古嘉蔬，莼絲菰白名三吳。

臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。

老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。

供家賴此不外取，袯襫寧辭走煙雨。

雞豚下箸不可常，況復(fù)妄想太官羊。

地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。

青菘即青翠的白菜，綠韭即翠綠的韭菜，莼絲即滑潤的莼菜，菰白即清脆的茭白，這些美味可口的蔬菜，多為蘇州、常州、湖州等三吳之地的特產(chǎn)。苔菜和矮黃恰似天仙食用的美味佳肴，不知比世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美到哪里去了。自己新手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為素食奔波(袯襫，指穿著蓑衣出外勞碌的情形)。自己勞動生產(chǎn)出來的菜，經(jīng)過爐火烹制，其香四溢，妙不可言。他在另一首《鋤菜》詩中寫道：

江吳霜雪薄，終歲富嘉蔬。

菘韭常相續(xù)，萵蔓亦有余。

說明三吳之地的蔬菜之美，足以自養(yǎng)而娛人。放翁認(rèn)為，葷腥之物不能常吃，多吃則有損身體健康。太宮羊即太廟里祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利于身心健康了。當(dāng)然他也說“家貧闕粱肉，身病忌鼀魚”，(《鋤菜》)又有“山澤有臞儒，殘年病滿軀”(《以菜茹飲酒自嘲》)之句，即家貧無肉，身體多病，不敢食肥膩，這可能也是放翁吃素的客觀因素了。

素食者出行在外，除非佛寺，則多有不便，放翁是如何處理這個矛盾的呢?他在《巢菜并序》中說：

冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。

此行忽似蟆津路，自候風(fēng)燭煮小巢。

中國人信奉衣祿之說，即一生中注定應(yīng)該吃多少肉，穿多少衣的迷信說法，可見素食者在古代是相當(dāng)異類的了。第一句說放翁客居旅途時，獨孤的他少去了酒肉朋友，無人相伴。第二句引用南朝齊國庾杲之的典故。庾杲之為尚書駕部郎，家清貧，食唯有韭菹、花韭、生韭雜菜，人戲之曰“誰謂庾郎貧，食鮭常有二十七種”。(鮭，古代泛指一切魚肉菜肴。三九二十七，音諧三韭。事見《南齊書·庾杲之》本傳。)意思無人相伴，還因為素食受到別人的譏諷。第三句所說的蟆津，即蟆頤津的簡稱，在今四川省眉山縣東蟆頤山下，為玻璃江的津渡。唐僖宗時，宦官田令孜沉左拾遺孟昭圖于此。這是放翁在無人理解時憂國憂民之苦的自嘲。第四句的小巢，是豆科植物，又名小巢菜。為越年生草本，一般作家畜飼料用，也可作蔬菜。他不管別人如何看待，自顧自地就著山火煮起了野菜。

奔波了一生的放翁，晚年更加信仰佛教，他說：

清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。

君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非!(《白發(fā)》)  

晚年學(xué)佛并實踐禪坐，連他最喜愛的酒也戒了，并吃起了長齋。在故鄉(xiāng)終老之際，閑來無事，他就親自耕地澆水種菜，繼承中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，以詩書耕讀傳家。且看他《種菜》時的悠閑：

菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)。

須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂寥?

種上各色蔬菜和可食用的藥苗，加之豆豉香鹽，精心烹飪，不僅美味可口，也可能在操作過程中得到無窮的樂趣。另一首《種菜》，看到放翁安貧樂道的隱士情懷：

白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。

時清閭里俱安業(yè)，殊勝周人詠采薇。

具有強烈愛國情操的放翁，在晚年看到國家漸漸安定，人民安居樂業(yè)，心中喜不自勝。一心報國之心，才稍稍安頓，唱起了采薇之歌，有意隱居民間，安心修行。此采薇引《史記·伯夷列傳》，伯夷、叔齊反對周武王伐殷，武王滅殷中寫道：

萬里蕭條酒一杯，夢魂猶自度邛郲。

可憐龍鶴山中菜，不伴峨眉栮脯來。

令他魂牽夢縈的邛崍即四川邛崍縣，放翁曾在此與道士交游，寫下了《登邛州譙門門三重其西偏有神仙張四郎畫像張蓋隱白鶴山中》、《寄邛州宋道人》、《同王無玷羅用之訪臨邛道士墓》等詩篇，此地盛產(chǎn)一種甜美晚熟的柑橘。龍鶴山也稱鶴鳴山，在今四川省崇慶縣西北，為五斗米道創(chuàng)始人張道陵修道處。栮脯指干木耳，峨眉山特產(chǎn)。吃過巴蜀的麻辣燙，放翁在此非常懷念四川素食特產(chǎn)。

放翁關(guān)于素食的詩文很多，如《題龍鶴菜貼》的豪邁，如《病中遣懷》的嘆息，如《鄰人送菰菜》的超然，如《招鄰父啜菜羹》的恬淡，如《甜羹之法以菘菜山藥芋萊菔雜為之不施醯醬山》的諧趣，如《雨過行視舍北菜圃因望北村久之》的后，他倆遁入首陽山，發(fā)誓不食周粟，采薇而食，終于餓死。這里以喻隱居不仕。

亦文亦武的放翁，曾投筆從戎，在巴蜀參與軍事，他始終不能忘卻這段往事，他在《食野菜》野趣，如《村居酒熟偶無肉食煮菜羹飲酒》的豪情，無不體現(xiàn)出這位具有狹義心腸的居士，在經(jīng)過佛門洗禮后的成熟與超然物外的高尚情操。