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桃紅葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)有哪些地方？對于桃紅葡萄酒的不同稱謂有哪些
桃紅葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)有哪些地方？
1、法國
法國的桃紅葡萄酒占全球桃紅葡萄酒總產(chǎn)量的 27%，可謂穩(wěn)坐桃紅葡萄酒的第一把交椅。法國的桃紅葡萄酒多產(chǎn)自溫暖的南部產(chǎn)區(qū)，特別是在炎熱的夏季，口感清新舒適的干型桃紅葡萄酒非常暢銷。法國經(jīng)典的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)有：
(1)普羅旺斯
法國的普羅旺斯(provence)是世界聞名的桃紅葡萄酒之鄉(xiāng)，同時，它也是法國桃紅葡萄酒的起源地和最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其生產(chǎn)的桃紅葡萄酒占法國桃紅酒總產(chǎn)量的 40%。這里的桃紅主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混釀而成，一般帶有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圓潤，帶來清新宜人的感覺。以下是普羅旺斯的兩個桃紅葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)：
普羅旺斯丘(cote de provence)：普羅旺斯最大的 aoc 子產(chǎn)區(qū)，約出產(chǎn)著整個普羅旺斯葡萄酒總量的 75%，其中 4/5 是桃紅葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)的桃紅多用神索(cinsault)和歌海娜釀成，有時還會加入少量堤布宏(tibouren)，風(fēng)格更嚴謹，有些酒莊會用橡木桶發(fā)酵熟成，釀出來的桃紅葡萄酒酒體更加豐腴，質(zhì)地更加厚重。
艾克斯區(qū)(coteaux d’aix-en-provence)：普羅旺斯排第二大 aoc 子產(chǎn)區(qū)，桃紅是最主要的葡萄酒類型，通常由歌海娜、慕合懷特(mourvedre)、神索、西拉、赤霞珠和佳麗釀(carignan)等混釀而成。和釀造的桃紅葡萄酒就是來自這個產(chǎn)區(qū)。
知名酒莊：米哈瓦酒莊(chateau miraval)是好萊塢明星布拉德皮特和安吉麗娜朱莉在普羅旺斯購買的酒莊，出產(chǎn)的桃紅葡萄酒品質(zhì)出眾，算得上是最出色的普羅旺斯桃紅葡萄酒之一，在市場上非?；鸨?。
(2)盧瓦爾河谷安茹
盧瓦爾河谷(loire valley)也是法國一個重要的桃紅葡萄酒產(chǎn)地，以上提到的灰葡萄酒釀造法就常在該產(chǎn)區(qū)使用。安茹(anjou)是這里非常知名的一個子產(chǎn)區(qū)，桃紅葡萄酒是產(chǎn)區(qū)之重，品質(zhì)毫不遜色于普羅旺斯。這里主要生產(chǎn)以下幾種桃紅：
安茹桃紅(rose d’anjou)：通常用果若(grolleau)釀造，口感微甜，帶有玫瑰、紅漿果和香蕉等風(fēng)味。
安茹卡本內(nèi)桃紅(cabernet d’anjou)：半甜或甜型，采用赤霞珠或品麗珠釀造，口感精細，酸度較高，可保存時間較久。
盧瓦爾河谷桃紅(rose de loire)：多呈干型，可在盧瓦爾河谷的安茹、薩繆爾(saumur)、都蘭(touraine)三大產(chǎn)區(qū)內(nèi)任何地方釀造，法定的釀酒葡萄有品麗珠(cabernet franc)、赤霞珠、黑詩南(pineau d’aunis)、黑皮諾、佳美(gamay)、黑果若(grolleau noir)等紅葡萄品種，這些桃紅。
知名酒莊：萬麗酒莊(chateau la variere)
(3)羅訥河谷塔維勒
塔維勒(tavel)位于南羅訥河谷，以生產(chǎn)桃紅葡萄酒聞名，也是法國少有的只產(chǎn)桃紅葡萄...
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桃紅葡萄酒為什么有不同的顏色?浪漫的代言人
說到浪漫，桃紅葡萄酒(rose)絕對是最適合的代言人，光看它那嬌艷欲滴的顏色都讓人心神蕩漾了。桃紅葡萄酒多由紅葡萄品種釀成，顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，常呈粉紅、淡紅和玫瑰紅等，口感清新鮮美，易于入口，顏色靚麗，簡直是女性朋友的大愛!那么，它的顏色從何而來?世界各地又有哪些經(jīng)典的桃紅?今天，本文開啟詳解模式，為你還原桃紅葡萄酒最真實的面貌。
一、桃紅葡萄酒的靚麗顏色是從哪來的?
一抹桃紅映入眼簾，給人一種甜美清新之感，這靚麗的顏色到底從何而來?它為什么比紅葡萄酒的顏色要淺?歸根究底，還要從桃紅葡萄酒的釀造來說。由于釀造過程中，葡萄皮和葡萄汁接觸的時間很短，萃取的色素和單寧有限，所以桃紅葡萄酒一般呈現(xiàn)粉紅等顏色。歷史上，釀造桃紅有很多種方法，如今被廣泛應(yīng)用的主要有以下幾種：
1、浸漬法
浸漬法(maceration)是釀造桃紅最常見的一種方法。與紅葡萄酒釀造中的果皮浸漬一樣，葡萄破皮后，讓葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽進行接觸，時間控制在能萃取理想的色素和單寧的范圍內(nèi)，然后分離葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽，再進行發(fā)酵。傳統(tǒng)上，歌海娜(grenache)常用來釀造桃紅，由于它的果皮顏色較淺，一般要進行 8-12 個小時的浸漬，其它果皮顏色更深的品種浸漬時間就無需這么長，顏色更淺的話就需要浸漬 1-2 天。
2、放血法
放血法(saignee)能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，約有 10% 的葡萄汁會被流放掉。在這個過程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富、更濃郁。而被放流出來的葡萄酒再進一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。通過此法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。
3、調(diào)配法
這是最簡單的方法，在釀好的白葡萄酒中加入一定比例的紅葡萄酒混合，最終呈現(xiàn)出來就是偏粉色的酒液，但風(fēng)味口感還是和浸漬法釀成的桃紅有所不同。這種方法使用較少，香檳產(chǎn)區(qū)的桃紅香檳(rose champagne)即是用此法釀成的。
4、其它
這里還有兩種比較少見的桃紅釀造方法。其一，用活性炭。活性炭偶爾會用于釀酒中，主要的作用是吸收葡萄酒的顏色和膠質(zhì)，使紅葡萄酒的顏色變淡，單寧物質(zhì)減少，從而形成更清瘦的桃紅葡萄酒。其二，灰葡萄酒(vin gris)釀造法?；移咸丫剖且环N用紅葡萄品種釀的白葡萄酒，釀造時浸漬時間極短或幾乎無浸漬，所以酒液顏色比普通桃紅要淡很多，blush 葡萄酒與這種桃紅類似。
知識擴展：rose 和 blush 之間的區(qū)別
除 rose 之外，blush 也可以用以指代桃紅葡萄酒，不過，blush 這個詞從 20 世紀 80 年代時才開始在美國流行，這主要是因為當時標注“rose”的葡萄酒很難出售，但是標注“blush”的葡萄酒很受歡迎。r...
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