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家常菜菜譜 做法大全
煮粽子也需要“因材施教”，這樣煮粽子才會更美味
粽子是我國的一種傳統(tǒng)美食，是一種用粽葉包裹糯米制成的蒸煮食品，發(fā)展至今已有兩千多年的歷史。每到端午節(jié)的時候，粽子都是每家每戶必吃的食物之一，一般動手能力比較強的家庭都會選擇自己包粽子，既能保證安全，又可以根據(jù)自己口味添加不同餡料，只要制作步驟不要有太大差錯，一般都能保證口感很好?？墒乾F(xiàn)在人們生活節(jié)奏比較快，包粽子的家庭畢竟是少數(shù)，大部分人還是會選擇在外購買。
其實粽子在食用之前要經(jīng)過很多道工序，怎么包粽子就不說了，煮粽子也需要一定的技術(shù)，煮的時間太久會爛而失去原味，煮時間太短不熟，到底怎么煮菜能保證口感最佳呢，下面小編就來給大家介紹一下各種煮粽子方法吧！
粽子一般分為速凍的和自己包裹的，可以用高壓鍋煮，也可以用普通鍋，也可以用微波爐，不同的粽子煮法都是不一樣的，下面就給大家詳細(xì)介紹一下。
速凍粽子的煮法：
方法一：用開水煮需要15-20分鐘，建議放盤里上籠蒸上氣后15分鐘，即可上桌，如果不是很大，時間可以縮短。如果是熟的，水沸之后放進(jìn)去，煮15分鐘左右，用普通的鍋就行。
方法二：先拿出來解凍一下，然后煮開水，水開后直接放鍋里，水別放太多，剛過粽子一半就行了，別把葉子拆開就不會爛了。大火煮15至20分鐘左右肯定行，要微波爐的，10分鐘就可以了。
方法三：熟粽子也可以用微波爐加熱后再食用。先在專用的微波爐蒸籠里加入適量的清水，然后再將拆了塑料袋的粽子放進(jìn)去，使水沒過粽子，這樣能保證粽子均勻的受熱。微波爐選擇快速加熱鍵或者是高火鍵，5分鐘左右，粽子就加熱成功了。需要注意的是，從微波爐取出粽子的時候，記得要戴上隔熱手套。
自己包裹的生粽子：
一、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
二、高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。
三、在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水，而不要添加冷水。
四、煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽子的營養(yǎng)價值
粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)節(jié)日食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營養(yǎng)價值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和b族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素a類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養(yǎng)不全面的做法。
一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營養(yǎng)價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素c和...
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