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家常菜菜譜 做法大全
夏天喝什么湯？五種最適合夏天喝的湯，清熱解渴
炎熱的夏天到了，這里給大家介紹五種適合夏天喝的湯，清熱可口！
一、【絲瓜白蛤湯】
【準(zhǔn)備食材】：絲瓜，白蛤，生姜，食鹽，花生油
【烹飪過(guò)程】：
1、絲瓜刨皮洗凈，滾刀切成塊，生姜切片備用。2、下清水加小勺鹽浸泡白蛤吐沙。
3、水燒開，先下絲瓜煮2分鐘，后倒入白蛤和生姜。4、最后白蛤全部開口后，加入一勺鹽和幾滴花生油提味，即可出鍋。
二、【枸杞葉豬肉湯】
【準(zhǔn)備食材】梅頭肉，枸杞葉，生粉，鹽，花生油
【烹飪過(guò)程】
1、從菜市場(chǎng)買回來(lái)的新鮮梅花肉，洗凈切篇，加入一勺生粉，小半勺鹽，辦勺花生油，攪拌腌制30分鐘。2、摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用。3、砂鍋里的水燒開，然后把腌制好的豬肉放入鍋里蓋上鍋蓋大煮10分鐘，煮湯建議大家用砂鍋來(lái)，器具鋁類的鍋煮出來(lái)的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如砂鍋。4、豬肉煮熟后，鍋里倒入枸杞葉，再加小勺鹽提味，就可以裝盆端上桌子開動(dòng)筷子了。
三、【椰子雞湯】
【準(zhǔn)備食材】：土雞，椰子，椰子水，紅棗，枸杞，食鹽，料酒
【烹飪過(guò)程】：
1、土雞斬成小塊，放入冷水中，加入幾滴料酒，開小火慢慢將雞肉中的血水和腥臊味逼出來(lái)。焯好水的雞肉撈起再?zèng)_洗一遍去掉表面的浮沫。2、紅棗枸杞洗凈，紅棗需去籽避免燥熱，椰子的一半切成長(zhǎng)條狀放入盤子中備用。3、另外一半的椰子切成小塊放入攪拌機(jī)中，加入清水，椰子和水的比例1：1，攪拌成椰子汁，然后再過(guò)濾掉椰子渣。4、取一個(gè)砂鍋，加入1盆水，等到水煮開，就倒入雞肉，椰子條和一碗椰子水。開中火煮40分鐘。5、接著倒入紅棗和椰子汁。再蓋上鍋蓋，改小火煮10分鐘。加入椰子汁這一步可以使這個(gè)雞湯濃白醇香可口。6、最后再倒入枸杞煮1分鐘后，加入小半勺食鹽提味，出鍋前撇去表面多余的雞油即可。
四、【冬瓜排骨煲】
【準(zhǔn)備食材】：梅頭骨，青皮冬瓜，紅棗，枸杞，甜玉米，鹽
【烹飪過(guò)程】：
1、新鮮梅頭骨沖洗干凈，放入涼水中，開小火，慢慢將血水逼出來(lái)，然后再?zèng)_下骨頭備用。2、青皮冬瓜用小勺挖起瓜瓤，然后用小刀將冬瓜上面一圈，簡(jiǎn)單切一切小的三角形。3、接著紅棗，枸杞和甜玉米過(guò)一遍清水，紅棗需去籽切成小瓣，玉米切成小圈。砂鍋里的水燒開，放入排骨，玉米，紅棗，冬瓜片文火煲30分鐘，加一小勺鹽提味。4、最后將煲好的冬瓜湯，倒入瓜殼里，上面擺上枸杞，放入鍋里再大火蒸5分鐘即可出鍋。
五、【平菇瘦肉湯】
【準(zhǔn)備食材】：豬肉，平菇，蔥，香菜，鹽，花生油
【烹飪過(guò)程】：
1、從菜市場(chǎng)買回來(lái)的新鮮豬肉，洗凈切篇，加入小半勺鹽，辦勺花生油，攪拌腌制30分鐘。2、平菇?jīng)_洗干凈，掰成小瓣，蔥和香菜洗凈切碎備用。3、砂鍋里的水燒開，然后把腌制好的豬肉放入鍋里蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。4、接著鍋里倒入平菇，改小火煮20分鐘，再加小勺鹽提味，就可以出鍋了。5、趁湯還是熱的時(shí)候，撒上蔥花和香菜。
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感冒了怎么辦？來(lái)一碗熱熱的蒜頭雞湯
每當(dāng)冬天或感冒初期，總會(huì)煮上這一碗熱熱的蒜頭雞湯幫助身體發(fā)發(fā)汗。算是心理作用，好吃就行啦!
用料：
大蒜n瓣，雞半只，蔥兩小把，姜幾片，鹽適量，白胡椒適量，魚露一湯匙，雞精酌情添加，大蔥一小段，料酒少許，麻油適量
蒜頭雞湯的做法：
起一鍋水，大蔥，姜切片倒入，再加點(diǎn)料酒，焯一下雞肉后取出
第二步當(dāng)然是好好準(zhǔn)備主角蒜頭們啦!拿一整顆大蒜，剝皮，記得留下孤零零的一小顆上刀山(進(jìn)料理機(jī)里攪拌)，其余的蒜頭們下火海(油鍋里見)
姜切切，小蔥切頭去尾
細(xì)心的童鞋肯定發(fā)現(xiàn)我這圖中蒜頭湊不齊一整大顆，沒錯(cuò)啦，因?yàn)槲易鲞@道菜時(shí)呢忘記家中蒜不夠了，和我一樣沒記性的童鞋只能把蒜頭在油鍋里多煸炒一下哈哈
鍋?zhàn)訜嵘舷阌?切記是香油麻油不是菜油噢)，加入白胡椒粉，倒入蒜頭煸香，蒜頭要煸到表皮有點(diǎn)微焦。這時(shí)我會(huì)加入姜片和蔥一起炒炒
友情提示：蒜蔥姜要用廚房紙擦干再放入鍋內(nèi)噢，如果你不想被熱油濺得吱哇吱哇
炒過(guò)蒜蔥姜后倒入水煮開，當(dāng)作湯底。
這時(shí)候我習(xí)慣把煎過(guò)的小蔥挑出，因?yàn)樾∈[這時(shí)一般被煎得黃黑黃黑的很惡心啦，也擔(dān)心煮過(guò)度會(huì)發(fā)苦湯底煮開后加入雞肉同煮，順便再加一兩把小蔥。
雞肉我習(xí)慣大火煮五分鐘，再小火燜二十分鐘，這時(shí)候出來(lái)的肉比較嫩。用密封性好的鐵鍋可以關(guān)火燜二十分鐘。
這時(shí)候可以自由發(fā)揮!來(lái)把木耳，或幾塊豆腐，煮菜本來(lái)就是要有創(chuàng)造性的擁有自己的風(fēng)格
關(guān)鍵的一步來(lái)了(敲黑板!!)
把剩下的那一小顆蒜頭放入料理機(jī)，加上一勺雞湯，一勺或半勺魚露(看你的接受程度)，在料理機(jī)里一起打成汁。
這是本道菜的另一半靈魂啊啊，可以讓味道更鮮更有層次。
沒有料理機(jī)的童鞋也不要擔(dān)心，用現(xiàn)成的蒜泥，或自己雙手努力剁剁蒜泥，重要的是用刀壓一下出汁，和魚露，雞湯混合也是可以的
雞湯燜快好的時(shí)候加鹽，覺得不夠味可以再加點(diǎn)白胡椒粉，雞精。請(qǐng)大意地按照自己的口味來(lái)加!
這時(shí)候可以放入一把粉絲煮煮，因?yàn)闇軤C，起鍋后還有余熱，建議到這時(shí)候才放粉絲最后一步，把剛才料理機(jī)打出來(lái)的魚露蒜汁倒入湯里攪拌，關(guān)火。
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