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2024二十四節(jié)氣表
夏日芒種的“綠色三寶”，祛暑去火的好利器
北京時(shí)間6月5日迎來(lái)“芒種”節(jié)氣，標(biāo)志仲夏時(shí)節(jié)即將登場(chǎng)。天氣炎熱，芒種季節(jié)要吃一些消夏祛暑的食物，這里有“綠色三寶”您收好，苦瓜、青梅和綠茶。
苦夏食苦味
氣溫升高，濕度增大，芒種時(shí)節(jié)讓人的身體不適感增加，暑氣和悶熱圍繞著大家，此時(shí)，在飲食上就要注意調(diào)理。
苦瓜又稱“君子菜”，“不傳己苦與他物”，是民間對(duì)苦瓜的贊賞。因?yàn)榭喙想m然很苦，但與其它食材一同烹飪的時(shí)候，苦味不會(huì)影響其它菜的味道，可謂“有君子之德”。
天氣炎熱，身體難免會(huì)出現(xiàn)“苦夏”的情況。所謂“苦夏”，意思就是氣溫升高導(dǎo)致的胃口變差、不思飲食，進(jìn)食量明顯減少并伴有低熱、全身乏力的現(xiàn)象。
一般來(lái)說(shuō)，苦味的食物具有清熱解暑燥濕的功效,所以芒種時(shí)節(jié)應(yīng)適當(dāng)吃一些味道偏苦的食物，除了“君子菜”苦瓜之外，還可以吃蓮子、芥藍(lán)、苦菊等食物，“以苦(苦味)治苦(苦夏)”。
南方吃青梅
沒(méi)胃口時(shí)吃什么開(kāi)胃?答案往往是酸味的食物。芒種時(shí)節(jié)，吃一些烏梅、山楂、檸檬、番茄之類的蔬果，可以起到生津、斂汗的作用。
值得一提的是，芒種有一個(gè)習(xí)俗是“煮青梅”。提到“煮青梅”，您可能沒(méi)有吃過(guò)，但一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在《三國(guó)演義》中，劉備與曹操“隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤(pán)置青梅，一樽煮酒。二人對(duì)坐，開(kāi)懷暢飲?！边@個(gè)家喻戶曉的煮酒論英雄故事，與青梅就有著很大的關(guān)聯(lián)。
青梅的外觀看著很清爽，吃起來(lái)其實(shí)很酸澀，需要用糖和鹽包裹青梅腌漬，把酸汁浸出，才能安心享用。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，能夠清理腸道、降血脂、消除疲勞、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力。
據(jù)了解，在江蘇省南京市的溧水區(qū)，人們至今習(xí)仍慣在芒種泡青梅酒。江南的五、六月，正是梅子成熟的季節(jié)，將洗干凈的青梅泡在白酒之中，調(diào)好梅子、酒和冰糖的比例，過(guò)一月余，即可喝到甘醇的梅子酒。
綠茶消暑氣
“不飲立夏茶，一夏苦難熬?！本G茶很神奇，剛泡開(kāi)的綠茶冒著股股熱氣，但一杯下肚，卻讓人感到說(shuō)不出的清涼。
“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍，冬飲紅茶。”夏日炎熱，驕陽(yáng)似火，出汗多，體力消耗大，容易精神不振。綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，能去火，因此夏季宜飲綠茶。
據(jù)了解，茶葉中含有豐富的氨基酸物質(zhì)，氨基酸中有一種名為茶氨酸的物質(zhì)，飲用可達(dá)到使心神寧?kù)o的作用。同時(shí)，綠茶中還含有大量的鉀元素，可以在夏季補(bǔ)充身體因出汗而流失的鉀。
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芒種時(shí)節(jié)的“清涼小處方”，你值得擁有
芒種——麥類等有芒作物成熟，夏種開(kāi)始。是二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，每年的6月5日左右為芒種。太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75°。《月令七十二候集解》：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣”。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。春爭(zhēng)日，夏爭(zhēng)時(shí)，“爭(zhēng)時(shí)”即指這個(gè)時(shí)節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說(shuō)“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。
芒種時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食應(yīng)當(dāng)清淡而不是肥膩厚味，要多吃雜糧，不要過(guò)多食用熱性食物，以免“火上加油”。其實(shí)最好的飲食還是自己動(dòng)手做一些湯湯水水，下面介紹幾款“清涼處方”：
枸杞防暑茶
功效：補(bǔ)肺生津、治暑熱煩渴
材料：枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克
作法：1、所有材料放入杯中，沖入300毫升滾水
2、加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用
苦瓜蜜茶
功效：清熱、降血壓
材料：苦瓜干15克、蜂蜜1大匙
作法：所有材料放入杯中，沖入300毫升水。加蓋悶泡10分鐘至味道滲出，加入蜂蜜即可飲用。
決明菊花茶
處方與用法：草決明30克，野菊花12克，將決明研細(xì)，一起放茶杯中，沸水沖泡代茶飲。
功用：平肝潛陽(yáng)，降壓。注釋：草決明即決明子，有降血壓、利尿和緩瀉的作用。野菊花經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，有明顯的降壓作用，可以緩解失眠、頭痛、眩暈等癥狀。兩者合用，可提高清熱降壓的功用，對(duì)高血壓頭痛有顯著療效。
銀菊花
處方與用法：銀花、菊花各20-30克，頭暈明顯者加桑葉15克，動(dòng)脈硬化、血脂高者加山楂10-20克，研制成粗末后為一日量，分四次，沸水沖泡，代茶頻飲，不可煎熬，易破壞有效成分。
功用：清熱、平肝、降壓。注釋：金銀花性寒，味甘苦，現(xiàn)代藥理研究，金銀花能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。菊花性涼，味甘苦，能使周?chē)軘U(kuò)張，消除頭痛、眩暈、失眠等癥狀。本方可以用于肝火旺的高血壓頭痛、眩暈患者。
希望上面這些清涼小處方能夠?yàn)檠谉釙r(shí)節(jié)的讀者，帶來(lái)該有祛暑實(shí)感。
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東部沿海地區(qū)的芒種，有什么特別之處？
芒種時(shí)節(jié)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的大忙季節(jié)。而在東部沿海漁業(yè)地區(qū)，由于氣候的原因，在芒種前后通常已經(jīng)進(jìn)入了休漁期，卻是一年里相對(duì)清閑的時(shí)候。不同的自然環(huán)境導(dǎo)致了不同的生產(chǎn)活動(dòng)，也產(chǎn)生了不同節(jié)氣民俗，飲食習(xí)俗便是其中的一種。
芒種是24節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，也是夏季的第三個(gè)節(jié)氣。芒種一般在每年的公歷6月5日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75度的時(shí)候?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“芒種，五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！彼碇滎惖扔忻⒆魑锏某墒?，夏種開(kāi)始。芒種所對(duì)應(yīng)的三候?yàn)椋撼鹾蝮肷?，二候鵬始鳴，三候反舌無(wú)聲。也就是說(shuō)，在芒種時(shí)節(jié)，小螳螂破土而出，伯勞鳥(niǎo)開(kāi)始在枝頭名叫，而反舌鳥(niǎo)卻不再名叫。唐朝詩(shī)人白居易在《觀刈麥》一詩(shī)中也寫(xiě)到：“田家少閑月，五月人倍忙。夜來(lái)南風(fēng)起，小麥覆隴黃?！泵⒎N時(shí)節(jié)確實(shí)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的大忙季節(jié)。而在東部沿海漁業(yè)地區(qū)，由于氣候的原因，在芒種前后通常已經(jīng)進(jìn)入了休漁期，卻是一年里相對(duì)清閑的時(shí)候。不同的自然環(huán)境導(dǎo)致了不同的生產(chǎn)活動(dòng)，也產(chǎn)生了不同節(jié)氣民俗，飲食習(xí)俗便是其中的一種。今天就來(lái)給大家介紹一下。
一、安苗節(jié)的安苗包——農(nóng)耕區(qū)的安苗飲食
芒種這一天，是夏種大忙的開(kāi)始，農(nóng)民們將麥苗種入土地，自然會(huì)希望這麥苗能平平安安的長(zhǎng)大，到秋天能獲得豐收。所以在芒種節(jié)氣時(shí)，從北到南許多農(nóng)業(yè)區(qū)都產(chǎn)生了“安苗”的習(xí)俗，表達(dá)祈求作物幼苗平安的愿景。這其中，以皖南地區(qū)績(jī)溪縣的相關(guān)習(xí)俗保存的最為完整鮮活，成為了各地安苗習(xí)俗的代表。同時(shí)，因?yàn)槠湎鄬?duì)完整的儀程和較高的知名度，績(jī)溪芒種安苗禮俗被冠以了“安苗節(jié)”的名字，也入選了安徽省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
績(jī)溪安苗節(jié)
績(jī)溪安苗節(jié)的代表飲食為一種被稱作“安苗包”的面點(diǎn)。安苗包是安苗節(jié)前后當(dāng)?shù)卮迕裰谱鞯囊环N類似水餃的面點(diǎn)的統(tǒng)稱，按照餡料的不同，具體的可以有肉包，水晶包，豆腐包，豆沙包等等。此外還有一種類似湯圓的子孫馃，圓溜溜的一大一小，非常討喜。安苗包的褶子很有講究，一般是8個(gè)或12個(gè)，據(jù)當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō)有不同的寓意：8與發(fā)諧音，8個(gè)褶子有祈禱發(fā)財(cái)?shù)囊馑?12個(gè)褶子代表12個(gè)月，一般家里丈夫外出打工，妻子在家包這種包子，祈禱丈夫在外平安，早日回來(lái)。不過(guò)這“發(fā)”代表發(fā)財(cái)?shù)囊馑?，好像是近些年才有的事情，所以這8個(gè)褶子是不是傳統(tǒng)民俗，還有待考究。安苗包除了作為祭祀的祭品之外，在安苗節(jié)這一天村里的鄰居們還會(huì)互相贈(zèng)送，表達(dá)對(duì)來(lái)年豐收好運(yùn)的祝福。
二、芒種蝦皮——東部沿海的芒種特產(chǎn)
對(duì)于農(nóng)耕區(qū)來(lái)說(shuō)，芒種前后可能是一年中最忙的時(shí)候。而對(duì)于沿海漁業(yè)地區(qū)來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間可能反倒比較清閑。主要是是這段時(shí)間隨著夏季的來(lái)臨，各種魚(yú)類都開(kāi)始進(jìn)入繁衍的高峰，相應(yīng)的沿海的漁業(yè)也進(jìn)入了休漁期。魚(yú)是不能打了，但小一點(diǎn)的蝦米一般沒(méi)什么問(wèn)題。同時(shí)，由于這個(gè)時(shí)期蝦也進(jìn)入產(chǎn)卵期，長(zhǎng)得特別肥厚，所以芒種節(jié)氣里，在東南沿海的漁業(yè)地區(qū)開(kāi)發(fā)出各種由小蝦米加工而成的食物。溫州地區(qū)的“蒲門(mén)炊蝦”(蝦皮)是其中的代表。
溫州蒼南馬站鎮(zhèn)...
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芒種時(shí)節(jié)的最佳養(yǎng)生方式是什么？看看專家怎么說(shuō)
對(duì)于芒種節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)，歷代養(yǎng)生家都認(rèn)為“清補(bǔ)”是最佳的選擇。那么，怎樣“清補(bǔ)”對(duì)人體才會(huì)更有益呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下芒種清補(bǔ)的注意事項(xiàng)，歡迎大家閱讀。
芒種清補(bǔ)的注意事項(xiàng)：
這個(gè)時(shí)候最應(yīng)該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物，如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，因其酸味能斂汗、止瀉、祛濕，適度進(jìn)補(bǔ)，還能預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰。
說(shuō)到這里，恐怕不少人會(huì)把“清補(bǔ)”和“清淡”、“清與素”聯(lián)系在一起，其實(shí)，“清補(bǔ)”并不意味著單吃素菜、水果之類，也不是追求飲食的絕對(duì)清與素。事實(shí)上，“清補(bǔ)”重在強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)兼具解熱消暑的功用，這樣才能應(yīng)付酷熱的氣候。
具有“清補(bǔ)”作用的葷食和補(bǔ)品：
1.西洋參。酷暑盛夏，多汗會(huì)損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現(xiàn)疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，而西洋參性涼而補(bǔ)，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開(kāi)水沖泡代茶飲，非常方便。
2.鴨肉。炎炎夏日，在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節(jié)食用，滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用極強(qiáng)，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過(guò)重的人都適合吃鴨肉。
3.魚(yú)。這個(gè)時(shí)節(jié)正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此，此時(shí)最適宜吃這幾種魚(yú)。
4.泥鰍。經(jīng)過(guò)一個(gè)春天的生長(zhǎng)，在這個(gè)時(shí)節(jié)，泥鰍肉質(zhì)達(dá)到了最為肥美的時(shí)刻。因其是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品，故被稱為“水中人參”。中醫(yī)理論也認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養(yǎng)顏等功能，同時(shí)，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強(qiáng)身健體。
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