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漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

tuō

脫澀

脫澀

拼音:tuō sè

注音:ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ

結(jié)構(gòu):(左右結(jié)構(gòu))(左右結(jié)構(gòu))

脫澀的意思

  • 詞語(yǔ)解釋:

    脫澀tuōsè

    (1) 用放在溫水或石灰【hao86.com好工具】水中的辦法將柿子的澀味去掉

    lose puckery;make fruits no more astringent
  • 引證解釋:

    ⒈ 使柿子去掉澀味,通常是把它浸在溫水或石灰水里。其它去澀者亦有此稱。

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    脫澀

  • 脫澀是果蔬商品儲(chǔ)藏加工的一道工序,澀味產(chǎn)生的原因是單寧物質(zhì)與口舌上的蛋白質(zhì)結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固,味覺下降所致。單寧存在于果肉細(xì)胞中,食用時(shí)因細(xì)胞破裂流出。常見的脫澀方法有:溫水脫澀,石灰水脫澀,高二氧化碳脫澀等。
  • 經(jīng)由國(guó)外引入能在樹上自行脫澀的甜柿品種,在不同海拔地區(qū)試種,以觀察其對(duì)本省氣候環(huán)境的適應(yīng)性。
  • 目前生產(chǎn)上大多是澀柿品種,需要脫澀后才能食用。
  • 本研究之目的在改良柿果傳統(tǒng)之石灰水浸漬脫澀處理方法。
  • 結(jié)果表明,柿餅加工時(shí),柿餅的褐變程度與脫澀方法、干制工藝、護(hù)色處理以及包裝方式等有關(guān)。
  • 采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并進(jìn)行護(hù)色、脫澀處理,研制出低糖、低甜度獼猴桃果脯。
  • 綜述了柿子脫澀方法和柿餅加工的有關(guān)技術(shù)。
  • 果實(shí)扁圓形,果型大,果皮橙紅色,近蒂處偶有縊痕,肉細(xì),味甘,無(wú)籽,容易脫澀。
  • 以磨盤柿為試材,研究了不同采收成熟度柿果真空包裝在室溫條件下的脫澀保脆效果。
  • 研究了柿果膳食纖維飲料的加工工藝技術(shù)和生產(chǎn)條件,并對(duì)柿果的脫澀方法和膳食纖維的測(cè)定方法進(jìn)行了探討。
  • 采用二氧化碳脫澀時(shí),二氧化碳的濃度越高,脫澀所需時(shí)間越短,柿子的褐變程度越輕;

字義分解

  • 讀音:tuō

    (1)(動(dòng))肉去皮。

    (2)(動(dòng))(皮膚、毛發(fā)等)脫落:~發(fā)|~毛。

    (3)(動(dòng))取下;除去:~帽|~鞋。

    (4)(動(dòng))脫離:~黨|~水。

    (5)漏掉(文字):這一行里~了三個(gè)字。

    (6)(形)〈書〉輕慢。

    (7)(連)〈書〉倘若;或許:~有遺漏;必致誤事。

    (8)姓。

  • 讀音:sè

    (1)(名)像明礬或不熟的柿子那樣使舌頭感到麻木干燥的味道。

    (2)(形)摩擦?xí)r阻力大;不滑潤(rùn):輪軸發(fā)~;該上油了。

    (3)(形)(文句)不流暢;難讀;難懂:艱~。

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