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牙祭

“牙祭”一般指舊時(shí)工商業(yè)主規(guī)定對(duì)店員、匠師、徒工等以農(nóng)歷每月初二、十六各給一次肉食。此俗起于何時(shí)，尚難確考；為何稱(chēng)之為“牙祭”，食文化專(zhuān)家們說(shuō)法也不一。但至遲明末清初已在南中國(guó)沿襲。清康熙、乾隆間人吳敬梓所寫(xiě)《儒林外史》之第十八回，對(duì)此已有具體描述：“平時(shí)每日就是小菜飯，初二、十六跟著店里吃牙祭肉?！辈贿^(guò)，就宜賓而言，此俗早已不限于城鎮(zhèn)商店，即使鄉(xiāng)村農(nóng)家歷來(lái)也普遍如此。