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漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

yán

鹽鹵

鹽鹵

拼音:yán lǔ

注音:一ㄢˊ ㄌㄨˇ

詞性:名詞

結(jié)構(gòu):(上下結(jié)構(gòu))(獨(dú)體結(jié)構(gòu))

鹽鹵的意思

  • 詞語(yǔ)解釋:

    鹽鹵yánlǔ

    (1) 鹽結(jié)晶后在鹽池中留下的苦味母液,其中包含有其他的鹽(如氯化鎂、硫酸鎂、溴化物和碘化物)

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  • 引證解釋:

    ⒈ 鹽的一種。亦泛指食鹽。

    《史記·貨殖列傳》:“山東食海鹽, 山西食鹽鹵?!?br />唐元稹《估客樂》詩(shī):“小兒販鹽鹵,不入州縣征。”
    玄應(yīng)《一切經(jīng)音義》卷九引《說文》:“天生曰鹵,人生曰鹽?!?/span>

    ⒉ 即鹽堿。

    《宋史·食貨志下三》:“河朔土多鹽鹵,小民稅地,不生五穀,惟刮鹻煎鹽以納二稅?!?/span>

    ⒊ 漉清后用來燒鹽或曬鹽的鹵水。

    阿英《鹽鄉(xiāng)雜信》六:“把海水一擔(dān)擔(dān)的挑來,向池里的泥土上澆,使這些水帶著泥土里的鹽汁流到蘆柴下,再流入盛鹵的大木桶中,這就成了鹽鹵?!?/span>

    ⒋ 見“鹽滷”。亦作“鹽鹵”。熬鹽時(shí)剩下的黑色液體。是氯化鎂和氯化鈉的混合物,味苦有毒,通常用以制豆腐。

    清袁枚《新齊諧·尸香》:“秀姑不勝忿,遂密縫內(nèi)外衣重重牢固,而私服鹽滷死。”
    建南《鹽場(chǎng)》:“生了他的父親,也是一個(gè)鹽民,不知甚樣地有一次被暗巷里的債主迫急了,便吞了鹽鹵自殺?!?/span>

  • 國(guó)語(yǔ)詞典:

    制鹽工業(yè)的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂,味苦有毒,然可用以凝結(jié)豆腐。

  • 網(wǎng)絡(luò)解釋:

    鹽鹵

  • 鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿,是將海水或鹽湖水制鹽后殘留于鹽池內(nèi)的母液蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶,形成的鹵塊,鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽鹵是我國(guó)數(shù)千年來豆腐制作的傳統(tǒng)凝固劑。鹵塊溶于水稱為鹵水,是中國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑,能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強(qiáng),稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
  • 大部分海味不用煮熟再吃,可以生吃、晾干、熏干、腌制、鹽鹵或發(fā)酵。
  • 五大功能區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施以來,被渝東北各區(qū)縣拒絕的大項(xiàng)目從鹽鹵開發(fā)到大化工,不一枚舉。
  • 文摘:自流井構(gòu)造西端鹽鹵伴生氣已開采多年,氣源并未枯竭,仍有進(jìn)一步挖潛、勘探、開發(fā)的必要。
  • 下遼河平原南部擁有較豐富的鹽鹵水資源,普遍儲(chǔ)存于第四系含水層中,在一定的范圍內(nèi)已有地方百姓進(jìn)行開采利用,主要應(yīng)用于制造工業(yè)鹽。
  • 本文綜述了鹽鹵中硫酸根脫除的新方法和新技術(shù),指出了各個(gè)技術(shù)的特點(diǎn)及今后的發(fā)展方向。
  • 一說到井研縣,國(guó)學(xué)文化、川南民居、鹽鹵文化等歷史符號(hào)深入人心,“有鹽有味”的美名不脛而走。
  • 喬玲說,使用鹽鹵當(dāng)凝固劑可制作豆腐,亞硝酸鹽用于臘肉生產(chǎn),一礬二堿三鹽做出來的油條常出現(xiàn)在老百姓早餐桌上。
  • 經(jīng)過幾次鹽鹵反復(fù)浸泡、反復(fù)暴曬,瓜瓣變成了瘦條干,鹽鹵也越來越少,此時(shí)就會(huì)散發(fā)出陣陣的清香,瓜菜腌制成功了。
  • 板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。
  • 才是早上九點(diǎn),只剩下幾塊鹽鹵豆腐、半板黃豆腐和幾塊黃豆干。

字義分解

  • 讀音:yán

    (1)(名)食鹽

    (2)(名)由金屬離子(包括銨離子)和酸根離子組成的化合物。常溫時(shí)一般為晶體;絕大多數(shù)是強(qiáng)電解質(zhì);在水溶液中和熔融狀態(tài)下都能電離。

  • 讀音:lǔ

    (1)(名)鹽鹵;熬鹽時(shí)剩下的黑色液體;有毒;可使豆?jié){凝結(jié)成豆腐。也叫鹵水。

    (2)(名)鹵素;氟、氯、溴、碘、砹五種元素的統(tǒng)稱。也叫鹵族。

    (3)(動(dòng))用鹽水加五香或用醬油煮:~口條(鹵煮豬舌)。

    (4)(名)用肉類、雞蛋等做湯加淀粉而成的濃汁。

    (5)(名)(~兒)飲料的濃汁:茶~兒。

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