腩炙怎么讀,腩炙什么意思,腩炙造句,腩炙解釋,漢語(yǔ)詞典

漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音漢語(yǔ)解釋

nǎnzhì

腩炙

拼音：nǎn zhì

注音：ㄋㄢˇ ㄓˋ

結(jié)構(gòu)：腩(左右結(jié)構(gòu))炙(上下結(jié)構(gòu))

腩炙的意思

詞語(yǔ)解釋：

一種烹調(diào)肉食【好工具h(yuǎn)ao86.com】的方法。
引證解釋：

⒈ 一種烹調(diào)肉食的方法。
引北魏賈思勰《齊民要術(shù)·炙法》：“腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然?！?/span>

一種烹調(diào)肉食的方法。

北魏賈思勰《齊民要術(shù)·炙法》：“腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然?！?/li>

腩炙大致上分成兩種：一種是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸塊，加蔥白、鹽、豉汁腌，急炙而成。另一種是將肥鴨治凈去骨切塊，加酒、魚醬汁、姜、蔥、桔皮、豉汁等腌漬煮一頓飯時(shí)間，然后烤成。

字義分解

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