漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋
清燉的意思
清燉
(1) 烹調(diào)法,湯中不放醬油,慢慢燉(肉類)
⒈ 亦作“清燉”。一種烹調(diào)法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水蒸。見“清燉”。
引李劼人《天魔舞》第十四章:“每頓總有一樣豬油弄的菜,而隔不上三天,就有一頓大葷,不是清燉,便是紅燒?!?br />王統(tǒng)照《號(hào)聲·讀<易>》:“﹝山藥﹞加上糖清燉著吃?!?br />沙汀《困獸記》九:“你聽我說(shuō),把脯子割下來(lái)剁細(xì),肚腹留起,讓我來(lái)弄,乘下的,一鍋清燉起來(lái)好了!”
湯中不放調(diào)味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹調(diào)方法。
如:「清燉牛肉」、「清燉排骨」。
字義分解
1. 水或其他液體、氣體純凈透明,沒有混雜的東西,與“濁”相對(duì):清水。清泉。清流(a.澄澈的水流,如“一股清流”;b.舊時(shí)指負(fù)有名望,不肯與權(quán)貴同流合污的士大夫)。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白風(fēng)清。
2. 安靜,不煩:冷清。凄清。清閑。清靜。清淡。清幽。清謐(寧?kù)o)。
3. 單純不雜:清唱。清茶。
4. 明白,明晰:清楚。清晰。清醒。清通(文章層次清楚)。清亮。
5. 一點(diǎn)不留,凈盡:清除。肅清。清剿。清洗。清君側(cè)(清除國(guó)君身邊的親信)。
6. 整理,查驗(yàn):清理。清查。清點(diǎn)。清倉(cāng)。
7. 詳細(xì)登記:清冊(cè)。清單。
8. 公正,廉潔:清廉。清正。清官。清績(jī)。
9. 潔凈,純潔:清潔。清爽。冰清玉潔。
10. 高潔,高尚的,高明的:清高。清綺。清雅。清操。清介(清高耿直)。清望(清白高尚的聲望)。清識(shí)(高明的見識(shí))。
11. 太平,不亂:清平。清泰。清和。
12. 中國(guó)朝代名:清代。清宮秘史。
13. 姓。
(1)(動(dòng))烹調(diào)方法;加水用文火久煮使?fàn)€熟。
(2)(動(dòng))把東西盛在碗里;再把碗放在水里加熱。
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